Christoph, „die Feuerwehr vom Arlberg“ so nennen wir ihn schon viele Jahre. Immer wieder darf er woanders aushelfen und ist gerne gesehen. Wir freuen uns immer sehr, wenn Christoph irgendwo kocht, weil er unsere Produkte liebt. Ich glaube, keiner ist so extrem überzeugt von meinem Tun, wie er es ist. Das weiß ich sehr zu…
Michael Stricker – regional-ist-gut.com
Lieber Michael, hier möchte ich einen Beitrag nur Dir und unserer Geschichte widmen: Michael, www.regional-ist-gut.com lernte ich im Hotel Arlberghaus in Zürs kennen. Michael erzählte mir gleich, dass er lange in Gargellen in der Heimspitze gekocht hat. Man merkte bei Michael sofort, dass er an allem extrem interessiert ist und vieles ausprobieren möchte. Ich versuchte…
Peter Wiedner: Frühlingssalat mit Räucherforelle
Peter Wiedner kenne ich vom Hotel Interalpen in Tirol, eines der größten Hotels in Österreich. Peter war der Küchenchef-Nachfolger von Christoph Zangerl, der viele Jahre in diesem Hotel die Küche führte. Christoph’s Einkäufer war es, der an einem Samstag Nachmittag unbedingt Krätuerseitlinge für den Abend brauchte, und ich mit meiner Familie an jenem besagten Samstag…
Daucher Reinhard: Asiatischer Frühlingskräutersalat
Raini, so nenn ich ihn immer. Er arbeitet schon ewig lange im Fux in Lech. Es ist eine sehr schöne und angenehme Zusammenarbeit mit ihm. Ich freu mich sehr, dass er bei seinem Asiatischen Frühlingssalat an mich dachte und unsere Essige dabei einsetzt. Die letzte persönliche Begegnung war eine lange Olivenölschulung, die er im Fux…
Günter Borg: Kabeljauloin in Sesamöl gebraten, Zitronenrisotto, Verjusschaum mit Kernöl
mit Limonenöl und Calamansi Essig Von Günter Borg vom Hotel Post in Stuben habe ich ein weiteres Rezept erhalten. VIELEN DANK dafür. Zutaten für 4 Personen : 4 Stk. Kabeljauloins ( 160-180 g ) 0,1 l Sesamöl BIO Hartl-Lenz Linie Meersalz , Pfeffer, Für den Risotto 400 g Risottoreis 1/4 l Weißwein 1 Stk. Zwiebel…
Günter Borg: Kürbisschaum-Suppe mit Kernöl
Günter Borg kenn ich schon seit 1988, so lange betreue ich schon das Gebiet Arlberg. Meine morgendliche Tour startete ich gerne in Stuben im Sportcafe-Arlberg. In all den Jahren danach war er in renommierten Häusern und ein treuer Kunde. Seit mehreren Jahren ist Günter im Hotel Post in Stuben als Küchenchef tätig. Ich freue mich…
Kevin Szalai: Reh und Moos
Kevin Szalai vom Severin’s in Lech machte sofort mit bei meinem Projekt: Köche-Freunde schreiben ein Rezept für mich. Danke Dir und Fotograf Michael Magulski für das besondere Bild! Kevin startete im Dezember 2018 am Arlberg. An dem Tag als wir uns kennenlernten, nahm er sich sofort die Zeit um meine Essige zu testen. Gleich war…
Rolf Straubinger: Königsmakrele mit Lenz Limonenöl
Rolf Straubinger, Burg Staufeneck, ich hatte das Glück, dass ich ihn im Winter vor ein paar Jahren bein einem Event im Robinson Club in Zürs kennen lernen durfte. Seitdem beliefere ich ihn mit frischen Trüffeln hochwertigster Qualität. Seit ein paar Jahren bestellt er auch meine Essig-Öl-Linie und noch sonstige weitere Produkte. Ich bin sehr stolz,…
Bärlauchpesto mit Olivenöl
Bärlauchpesto mit Olivenöl Frühling. Alles blüht und der Bärlauch ist zu Hauf vor der Tür. Bärlauch ist gesund. Bärlauch ist perfekt. Ich liebe die Farbe von Bärlauch. Bärlauch riecht wunderbar. Lassen Sie uns miteinander Bärlauchpesto produzieren. und jetzt.. hier mein Rezept… Ich war soeben im Wald, der direkt vor meiner Tür beginnt. Ich hab einen…
Pasta mit Kräuterseitlingen und Trüffelöl
Nudeln, Kräuterseitlinge und Trüffelöl, alles griffbereit, als Chefin der Firma Pilz Lenz ich konnte es kaum glauben, dass mein Sohnemann Nachschub holen wollte. Ihm hat’s sehr wohl geschmeckt. Ich hoffe, Ihnen und Ihrer Familie wird es gleiches tun Zutaten für 4 Personen: 400 g Pasta, ich nahm hier bei diesem Bild die Tagliolini, fein dünn…