Sommer macht Lust auf Salat. Und weil Salat voll im Trend ist, habe ich eine trendige Fisch Salatbowl in meinem aktuellen Rezept mit feinstem Calamansi Essig aus der Lenz Linie für Euch zubereitet. Gesund, Vitamin- und Ballaststoffreich ist dieser Salat heute wirklich eine vollwertige Mahlzeit. Frei nach dem Motto: „Bei einem guten Glas Wein mit…
Kategorie: Salat
Rhabarber Vanille Balsam: Grüner Spargel Salat mit roten Linsen und Kräuterseitlinge
Für mich war Rhabarber us’m Ländle schon von Kindesbeinen an etwas ganz besonderes, gab es diese Frucht doch immer nur jahreszeitlich begrenzt. Und wenn es etwas so Leckeres nur zu einer ganz bestimmten Jahreszeit gibt, gewinnt es von ganz allein an Wertigkeit. Verfeinert man Rhabarber dann noch mit etwas Vanille, wird er wahrlich zu etwas…
Papaya Salat mit Lachs, Apfel, Zitronenpfeffer, & Holunderblüte
Wusstet ihr schon, das die Papaya zur Familie der Melonengewächse gehört? Daher wohl kaum verwunderlich, dass die Früchte dieser tropischen Nutzpflanze so hervorragend mit Apfel und meinem Holunderblüten Balsam aus der Lenz Linie harmonieren. Was ich an diesem Rezept besonders schätze, ist die Kombination von kalt und erfrischend mit warm und leicht. In Asien bereitet…
Fruchtiger Balsam Essig: Wie Ländle Wurstsalat zum Gustostückle wird
Passend zur Jahreszeit gibt es heute Wurstsalat mit fruchtigem Balsam Essig aus der Lenz Linie. Der Vorarlberger Wurstsalat ist ja eigentlich eh schon etwas besonderes, wird er doch seit jeher nicht einfach nur aus Extrawurst zubereitet. Nein, der Vorarlberger*in nimmt hierfür die Original Schübling. Und weil die Schweiz doch so nah, heisst der Wurstsalat mit…
Lenz Holunderblüten Balsam Essig: Mein Top aktuelles Frucht-Multitalent
Wer zur Nacht nur ungern noch so füllig essen möchte, für den sind Salate eine willkommene Alternative. Und der kulinarischen Fantasie sind hierbei beinah keine Grenzen gesetzt. Hervorragend aromatisieren lassen sich solche Salate mit meinen fruchtigen Balsam Essige aus der Lenz Linie. So wie mein saisonal top aktueller Holunderblüten Essig, leichte Küche mit vollem Geschmack….
Aceto Balsamico Black Label: Salat von Rollgerste, Eierschwammerl, Spinat & Tomate
Heute geht es bei mir um Superfood. Genauer gesagt um Superfood aus der Alpenregion, der Rollgerste. Dieses aus der Familie der Süßgräser stammende Getreide, gleich wie Weizen oder Roggen, ist leicht verdaulich, sehr reich an Mineral- und Ballaststoffen und wirkt sich, wie Reis, positiv auf den Wasserhaushalt im Körper und auf den Magen aus. Wer…
Mandarinen Balsam Essig: Quinoa Salat
Unsere Ernährung ist stetig im Wandel. In regelmässigen Abständen werden uns immer wieder noch neuere, gesündere oder vollwertigere Ernährungsformen oder mögliche Allergien aufgezeigt. Und so wie die Ernährung sich verändert, hat auch meine Sichtweise auf manche Lebensmittel gewechselt. Auch ich habe gelernt, dass ein Salat Rezept schon längst nicht mehr nur aus ein paar grünen…
Fruchtige Balsam Essige aus der Lenz Linie: Mango-Paprika Salat mit Garnelen und Curry
Dieser leichte Salat ist ein hervorragender Starter für ein mehrgängiges Menü und besticht vor allem durch seine fruchtige Note. Das geniale an diesem Salat ist, dass er mit den unterschiedlichsten Fruchtessigen harmoniert. So kann statt des Himbeeressig auch sehr gerne ein feiner Mango– oder Calamansi Balsam Essig zum Beispiel aus dem Hause Lenz verwendet werden….
Spargel mit Kräuter-vinaigrette
Spargel mit Kräutervinaigrette: Danke an Ruppi vom Zürserhof für dieses tolle Spargelrezept 🙂 Zutaten: 1 kg Spargel 1 reife Avocado 10 Cherrytomaten zum Garnieren Vinaigrette: 25 ml Sherryessig 25 ml weißer Balsamico 3,5 g Salz 5 g Zucker 150 ml Traubenkernöl 40 g Gurkenbrunoise (in kleine Würfel geschnittene Gurken) 20 g Schalottenbrunoise (in kleine Würfel…
Wolfgang Ponier: Nudelsalat mit Bärlauch und Apfel-balsamico
Rezept für 4 Personen Schwierigkeit: einfach Nudelteig 120g Nudelmehl Fa. Lenz 20g Mehl glatt 2 Stk. Eigelb 20g Wasser 10g Olivenöl Pesto 75g Bärlauch 12g Petersilie 1 Stk. Knoblauchzehe 12g Pinienkerne 25g Parmesan frisch 10g Pecorinokäse 250g Olivenöl ½ EL Zitronensaft Außerdem… 1x Apfel Balsamico, Fa. Lenz Gewürze, Kräuter Aromen Salz Pfeffer Muskat Vorbereitung Für…
Bettina Lenz: Tomaten und Mozzarella: einfach, schnell, lecker
Manchmal will man einfach etwas, das schnell geht und besonders deliziös schmeckt. Hier geht’s um die Zutaten, die wir dafür verwenden. Nicht einfach ein billig Gummi-Mozzarella von… Sie wissen schon, was ich meine. Nein, wir nehmen wir einen Mozzarella vom Heldernhof, von Bernd, aus dem Ländle. Dazu frische Sommer-Tomaten aus dem eigenen Garten, frische Basilikum-Blätter,…
Milan Müller: Garnelen-Spargelsalat mit Rote Bete und Radieschen
Schwierigkeit: für Profis Zutaten: Salat: 4 Stangen geschälter Weißer Spargel und 4 Stangen grüner Spargel Mandarinen Balsam von Lenz Salz, Pfeffer Eingekochter Senf: 1El Senfkörner 100ml Apfelsaft Naturtrüb Petersilienmayonnaise: 1 Dotter 1 El Weißer Balsamico von Lenz 1 Tl Senf 150ml Traubenkernöl von Hartl-Lenz 2 Stängel Petersilie Salz, Pfeffer, Zucker Rote Bete Saft kalt…
Klaus Pleifer: Mein Lieblingssalat
Zutaten für 4 Personen Schwierigkeit: mittel Zutaten: Maissalat 1 Dose Mais 250 g 1 Schalotte fein schneiden ¼ Paprika, rot Salz Marillenmarmelade oder Orangenmarmelade 2 EL Kräuteressig 2 EL Olivenöl warm gepresst von Calvi (mit wenig Eigengeschmack) frischer Koriander wäre gut (nur etwas, sonst wird’s zu intensiv!) etwa 1 TL Mayonnaise (oder selbst produzieren mit…
Christoph Neyer: Vogerlsalat mit Marillenkernöldressing
Schwierigkeit: einfach Zutaten: 80 ml Dunkler Balsamico Essig (Anmerkung nachträglich: Christoph meint: bevorzugt einen jüngeren mit mehr Säure, somit: Balsamico 5 jähriger) 100 ml Kürbiskernöl 65 ml Marillenkernöl 50 ml Hanföl 20 ml Cointreau 1 TL scharfer Senf 1 TL …
Peter Wiedner: Frühlingssalat mit Räucherforelle und Calamansiessig-Haselnuss-Vinaigrette
Für 4 Personen Schwierigkeit: einfach Zutaten: Dressing 45 g Honig 100 g Geflügelfond/Hühnersuppe 40 g Weißweinessig 100 g Calamansi Balsam 180 g Haselnussöl 200 g Sonnenblumenöl 40 g Moux Senf 10 g Dill, frisch Staubzucker Salz Pfeffer Salat 4 St Salatherzen / geviertelt, zerzupft 3 St …
Reinhard Daucher: Asiatischer Frühlingskräutersalat
Schwierigkeit: einfach Zutaten: Für den Salat Mini Salatherzen, Babyspinat (auch als Gründüngung im Hochbeet), sämtliche Lieblingssalate vom eigenen Garten oder von Wiesen- und Waldrand Löwenzahnblätter (mit oder ohne Wurzel) Spitzwegerich (bei Insektenstichen hilft dieser übrigens auch, den Juckreiz zu lindern) Bärlauch Gänseblümchen Schlüsselblume (die Wurzel mit Honig vermischt, kann als Hustensaft angesetzt werden) Brennnessel Sauerampfer…
Bettina Lenz: Salat mit Wachteleiern und Waldheidelbeerbalsam
Gibt’s etwas besseres, als wenn’s schnell geht und besonders lecker schmeckt? Dieses Bild entstand, während ich in der Quarantäne 2020 war. Mein Koffer voller Essig und Öl war noch in meinem Auto in der Garage. Die Kunst, etwas Gutes zu kochen ist, aus dem, was man hat, etwas Leckeres zu zaubern. So entstand dieser Salat…