Falscher Trüffel und Pilzdashi

Der Falsche Trüffel mit einem Pilzdashi, Pilzerde, knusprigen Chips aus Sellerie garniert mit einem Pilzmiso ist ein hochprofessionelles Gericht, naja, schon fast ein essbares Kunstwerk, das sowohl expertiese, als auch das richtige Werkzeug benötigt. Markus Schülke, Küchenchef des Arula Charlets in Lech ist der Schaffer dieses Gerichts, dessen Rezept wir hier präsentieren dürfen.Mit seinen Worten:…

Pasta von Fabbri… so lecker wie hausgemacht

Ich kann einfach nicht meine Finger von dieser grandiosen Pasta lassen. Kaum ist die neue Lieferung direkt aus Italien eingetroffen, steht der Topf mit heissem Wasser schon auf, so unwiderstehlich wirkt diese Pasta von Fabbri auf mich. Fabbri liefert bereits in der 5.Generation Pasta in einer Qualität und Vielfalt, die wirklich ihres Gleichen sucht. Für…

Sopracapellini mit eingekochten schwarzen Wintertrüffel

Trüffelpasta: schnell, einfach, lecker, das ist oft meine Devise. Heute wurde der von mir eingekochte Wintertrüffel geöffnet und zu einer perfekten Spaghetti-Kreation geführt. was braucht Ihr dazu 1 Glas Wintertrüffel ca 25 Gramm etwas Butter 1 kleine Schalotte Trüffel-Salz, Pfeffer, 4 Tropfen Trüffelöl 200 ml Sahne 250 g Fabbri Sopracapellini 10 ml Olivenöl, bevorzugt etwas…

Süßkartoffel Spicy würzig

Süßkartoffeln sagt man nach, dass sie nicht nur total lecker schmecken, sondern auch für Frauen ab 50 mit Progesteron-Mangel hilfreich wären. Da ich zu dieser Gruppe auch schon langsam gehöre, ging ich mal dieser Idee nach. Süßkartoffeln-Rezepte gegoogelt, viele verschiedene gefunden; meine Gewürzkiste rausgeholt.. und los ging’s; das ist dabei rausgekommen: es war köstlich! Das…

Dan-Dan-Nudeln à la Lenz

Mein Sohn liebt es, Rezepte rauszusuchen und ich liebe es, diese komplett zu verwandeln, um möglichst viele von meinen Produkten unterzubringen. Schnell muss es bei uns auch immer gehen, gesund sollte es sein und das wichtigste: lecker muss es schmecken! wir zerlegen dann immer unsere Kreationen und hoffen, dass es nächstes Mal besser wird. Bei…

Spaghetti von Fabbri und schwarze Wintertrüffel

Dominique Nerz begeistert mich seit Monaten mit seinen wunderschönen, extravaganten, besonderen Fotos, die er auf Instagram postet. Ich musste ihn davon überzeugen, dass wir uns auch in Corona-Zeiten einen schwarzen Wintertrüffel gönnen und genießen dürfen. Um an dieses Trüffel-Bild ranzukommen, bot ich ihm und seinen Köchen als Gegenleistung eine Trüffelschulung an (die dann doch großen…

Tagliarini mit viel schwarzem Wintertrüffel

Perfekte Zeit für den schwarzen Wintertrüffel. Der Preis ist Top, somit lass uns zuschlagen und uns im Lockdown mit vielen schwarzen Wintertrüffeln verwöhnen Pasta mit Trüffelsauce und schwarzen Wintertrüffel Zutaten für 4 Personen 400 g Tagliarini 50g schwarze Wintertrüffel etwas Olivenöl von Canena Arbequina Für die Sauce 100ml Ländle-Sahne 70ml Portwein 70 ml Madeira 70…

Frank Roscher: Schweinefleisch auf Balinesische Art

Schwierigkeit: mittel Zutaten für 4 Personen 500 g Schweinsfleisch aus dem Schlegel (AMA-Bio-Siegel) 1 Gemüsezwiebel 3 Knoblauchzehen 3 frische Chilischoten rot (Anm.: alternativ eignen sich auch einige Milliliter des Lenz-Hartl Chillikernöls) 5 cm Bio Ingwerknolle geraffelt 2 EL BIO Sesamöl  ¼ TL BIO Pfeffer schwarz ¼ TL feines Meersalz jodiert 2 EL Kecap Manis (Asia-Handel)…