Sommer macht Lust auf Salat. Und weil Salat voll im Trend ist, habe ich eine trendige Fisch Salatbowl in meinem aktuellen Rezept mit feinstem Calamansi Essig aus der Lenz Linie für Euch zubereitet. Gesund, Vitamin- und Ballaststoffreich ist dieser Salat heute wirklich eine vollwertige Mahlzeit. Frei nach dem Motto: „Bei einem guten Glas Wein mit…
Kategorie: Balsam Essig
Waldhimbeer Balsam Essig: Tagliatelle mit rotem Mangold vom Markt und frischen Himbeeren
Es ist Beerenzeit. Und sowohl frische Beeren als auch roten Mangold, beides gab es heute Top frisch auf dem Bregenzer Wochenmarkt. Ich hab mir Himbeeren und eben Mangold mitgebracht. Denn schon beim Einkauf war ich völlig überzeugt, das diese zwei Produkte ausgezeichnet zu einander passen. Zusammen mit den Tagliatelle von Fabbri und meinem Waldhimbeeressig Balsam…
Rhabarber Vanille Balsam: Grüner Spargel Salat mit roten Linsen und Kräuterseitlinge
Für mich war Rhabarber us’m Ländle schon von Kindesbeinen an etwas ganz besonderes, gab es diese Frucht doch immer nur jahreszeitlich begrenzt. Und wenn es etwas so Leckeres nur zu einer ganz bestimmten Jahreszeit gibt, gewinnt es von ganz allein an Wertigkeit. Verfeinert man Rhabarber dann noch mit etwas Vanille, wird er wahrlich zu etwas…
Melonen-Gurken Tatar mit Prosciutto, Frischkäse, Pesto & Brombeer-Minze Balsam Essig
Habt ihr Lust? Lust auf was kleines, so richtig erfrischendes? Wie ein Sprung ins eiskalte Wasser eines Alpsees an einem heißen Sommertag? Denn genauso belebend ist mein Wassermelonen-Gurken Tatar mit Prosciutto-Frischkäse Röllchen, Pesto und feinstem Brombeer-Minze Balsam Essig aus der Lenz Linie. Als echte Alternative zum klassischen Salat bietet sich dieses, auf die sommerliche Jahreszeit…
Calamansi Balsam: Pasta von Fabbri nach Pad Thai Art mit Mungbohnensprossen, Tofu und Erdnüssen
Dara liebt es zu kochen. Und sie weiß was ganz genau was lecker schmeckt, gut und zugleich auch noch gesund ist. Heute hat sie wieder für uns gekocht und uns wieder in die kulinarische Weiten von Thailand entführt. Vegan und köstlich stelle ich heute ihr Tofu-Pad Thai vor. Wer einmal Dara’s Kochkünste erleben durfte, möchte…
Fruchtiger Balsam Essig: Wie Ländle Wurstsalat zum Gustostückle wird
Passend zur Jahreszeit gibt es heute Wurstsalat mit fruchtigem Balsam Essig aus der Lenz Linie. Der Vorarlberger Wurstsalat ist ja eigentlich eh schon etwas besonderes, wird er doch seit jeher nicht einfach nur aus Extrawurst zubereitet. Nein, der Vorarlberger*in nimmt hierfür die Original Schübling. Und weil die Schweiz doch so nah, heisst der Wurstsalat mit…
Rührei mit Brotpommes und Früchtemüsli
Mein ehemaliger Chef hat mir einst erzählt wie er in seiner Studienzeit das Rührei mit Mineralwasser aufgegossen hat damit es fluffiger wird. Also hab ich mir kurzerhand das Rezept unter den Nagel gerissen und dieses Frühstück damit kreiert. Das Rührei Das Brot: Das Joghurt Zuerst das kalte, damit das Warme nicht kalt wird. Man nehme…
Lenz Holunderblüten Balsam Essig: Mein Top aktuelles Frucht-Multitalent
Wer zur Nacht nur ungern noch so füllig essen möchte, für den sind Salate eine willkommene Alternative. Und der kulinarischen Fantasie sind hierbei beinah keine Grenzen gesetzt. Hervorragend aromatisieren lassen sich solche Salate mit meinen fruchtigen Balsam Essige aus der Lenz Linie. So wie mein saisonal top aktueller Holunderblüten Essig, leichte Küche mit vollem Geschmack….
Vanille Balsam Essig, Kabeljau und rote Bete
Manche Gerichte sind so schön, dass man sich fast nicht traut Messer und Gabel anzusetzen. Und sie führen uns auf eine stille Weise all den Reichtum und die Vielfalt unserer kulinarischen Welt vor Augen, in all ihrer Pracht und Schlichtheit zugleich. Dieser gebratene Kabeljau mit meinem Vanillebalsam Essig aus der Lenz Linie ist zweifelsohne eines…
Gebackene Steinpilze mit haus-gemachter Zirbenbalsam Essig Mayonnaise
Im Herbst haben Pilze ihre Hochsaison. Neben Semmelstoppel- oder Trompetenpilze ganz besonders der Steinpilz, auch Herrenpilz genannt. Für mich persönlich war der Steinpilz schon immer ein besonderes Erlebnis. Während viele Gemüse- oder Obstsorten unabhängig von Jahreszeit oder Witterung mittlerweile beinahe das ganze Jahr über erhältlich sind, hat sich der Steinpilz seine saisonale Exklusivität bewahren können….
Mandarinen Balsam Essig: Quinoa Salat
Unsere Ernährung ist stetig im Wandel. In regelmässigen Abständen werden uns immer wieder noch neuere, gesündere oder vollwertigere Ernährungsformen oder mögliche Allergien aufgezeigt. Und so wie die Ernährung sich verändert, hat auch meine Sichtweise auf manche Lebensmittel gewechselt. Auch ich habe gelernt, dass ein Salat Rezept schon längst nicht mehr nur aus ein paar grünen…
Kräuteressig: Tomate, Ricotto, geräucherter Paprika, Pistazien
So richtig loslassen, vom Sommer, von langen Abenden im Freien, auf Terrasse oder Balkon, im Gastgarten, nein, das gelingt mir im Moment noch nicht so richtig. Auch wenn die Temperaturen schon merklich abgenommen haben, so bin ich kulinarisch irgendwie immer noch a bissl im Sommer, oder Spätsommer zumindest. Geht es euch so? Dann ist meine…
Senfessig Balsam: Rösti Burger mit geräuchertem Lachs
Im Grunde war der Gedanke zu diesem wunderbarem Balsam Essig absolut naheliegend, benötigt man doch für die Herstellung von Senf immer auch Säure, also Essig. Warum dann nicht einfach mal einen Senfessig ausprobieren? Einen aus besten Rohstoffen und wenn schon, dann aber auch mit der nötigen Zeit zur Reifung. Entstanden ist ein weicher, geschmeidiger und…
Mandarinen Balsam Essig: Intensiv fruchtig, ausgewogen in Süße und Säure
In drei Monaten ist Weihnachten. Und gerne denken wir dann an den vergangenen Sommer, an all die kulinarischen Köstlichkeiten, die uns der vergangene geschenkt hat. Köstlichkeiten, welche mir echte Freude bereitet haben, neues auszuprobieren, zu entwickeln und selbstverständlich auch für eure Küchen bereit zu stellen. Eine dieser Köstlichkeiten darf ich heute vorstellen, meinen Mandarinen Balsam…
Michael Stricker: Salsiccia siciliana, Tomaten und Aceto Balsamico
Im Grunde bedeutet „Salsiccia siciliana“ nichts anderes als „Bratwurst“. Aber italienisch ist nun mal die Sprache der Liebe. Und so kommt es, das so etwas banales wie eine Bratwurst einem schon beim aussprechen der selbigen das Wasser im Munde zusammen fließen lässt. Selbst wenn man eigentlich keine Bratwurst mag. Bettina mag keine Bratwurst. Umso größer…
Brombeeren Ketchup, Hirsch, Brie und Süßkartoffel
Als Mutter, das wissen wir alle, hat man es wirklich nicht immer leicht, besonders was den Speiseplan unserer Kinder anbelangt. Fast Food hier, Ketchup da, und ganz viel Süßes. Ob es auch gesund ist? Ich gebe es ja zu, für unsere Kinder gibt es weitaus wichtigere Fragen. Aber wir Eltern dürfen uns ja schon so…
Barbarie Entenbrust, Vanille-Rhababer, Brioche Knödel
Dieses wunderbare Rezept hat mir heute Michael Stricker, langjähriger Küchenchef in Vorarlberg und guter Freund, zur Verfügung gestellt. Es freut mich immer wieder anzusehen, was Köche aus meinen Produkten kredenzen. Mit wieviel Liebe und Gefühl sie einen sorgfältigen, erfahrenen und fachgerechten Umgang damit pflegen, und uns alle mit ihren Kreationen nicht nur kulinarisch, sondern auch…
Vegetarisch: Melanzani, Hirtenkäse, Safran Risotto und Lenz Kräuteressig
Ich mag vegetarische Küche. Das wissen eigentlich alle, die mich kennen. Ich muss nicht jeden Tag Fleisch auf meinem Speiseplan haben. Und ich empfinde es auch nicht als zeitgemäß, oder gar ernährungsphysiologisch notwendig. Früher gab es Fleisch nur zu Fest- oder Feiertagen. Die Wertschätzung von Fleisch war eine völlig andere als heutzutage. Fleisch ist ein…
Kalbstartar mit Aubergine, Kirschblütenessig und Planktonolivenöl
Berufsbedingt habe ich mit vielen Köchen zu tun und im Laufe der Zeit haben sich aufrichtige Freundschaften entwickelt. Besonders freue ich mich, wenn ich dann aus erster Hand Kochtipps oder sogar ein Rezept erhalte, so wie das vorliegende von Rupert Pferzinger, gerne auch Ruppi genannt, Chefkoch im Fünf-Sterne-Superior Hotel Zürserhof. Für mich ist dies ein…
Eingelegter Kürbis, mit Sternanis, Zimt und Nelken
Konservieren ist wohl eine der ältesten Möglichkeiten Lebensmittel über einen längeren Zeitraum haltbar zu machen. Diese Verarbeitung bietet uns Genuss auch zu Zeiten, in denen diese Lebensmittel saisonal nicht angeboten werden. So sind Mixed Pickels aus Kürbis, Perlzwiebeln, Karotten oder Karfiol beispielsweise eine typische Beilage zum klassischen Fondue mit edlem Rinderfilet. Sind sie denn hausgemacht,…
Fruchtige Balsam Essige aus der Lenz Linie: Mango-Paprika Salat mit Garnelen und Curry
Dieser leichte Salat ist ein hervorragender Starter für ein mehrgängiges Menü und besticht vor allem durch seine fruchtige Note. Das geniale an diesem Salat ist, dass er mit den unterschiedlichsten Fruchtessigen harmoniert. So kann statt des Himbeeressig auch sehr gerne ein feiner Mango– oder Calamansi Balsam Essig zum Beispiel aus dem Hause Lenz verwendet werden….
Spargel mit Kräuter-vinaigrette
Spargel mit Kräutervinaigrette: Danke an Ruppi vom Zürserhof für dieses tolle Spargelrezept 🙂 Zutaten: 1 kg Spargel 1 reife Avocado 10 Cherrytomaten zum Garnieren Vinaigrette: 25 ml Sherryessig 25 ml weißer Balsamico 3,5 g Salz 5 g Zucker 150 ml Traubenkernöl 40 g Gurkenbrunoise (in kleine Würfel geschnittene Gurken) 20 g Schalottenbrunoise (in kleine Würfel…
Steffen Sonnenwald: Scheiterhaufen vom Kalbsfilet mit Kartoffeln und schwarzen Nüssen
Schwierigkeit: für Profis Zutaten: 600 g Kalbsfilet 1 St. Schalotte 1 Zehe Knoblauch 1 Zweig Thymian 1 Zweig Rosmarin 2 EL Butter etwas Olivenöl zum Anbraten 4 große Kartoffeln 1 Bund Spargel – ca. 250 g 1 Bund Schnittlauch 2 EL Olivenöl 4 St. Schwarze Nüsse 200 ml Lenz Aronia Balsam 120 g Zucker 1…
Wolfgang Ponier: Nudelsalat mit Bärlauch und Apfel-balsamico
Rezept für 4 Personen Schwierigkeit: einfach Nudelteig 120g Nudelmehl Fa. Lenz 20g Mehl glatt 2 Stk. Eigelb 20g Wasser 10g Olivenöl Pesto 75g Bärlauch 12g Petersilie 1 Stk. Knoblauchzehe 12g Pinienkerne 25g Parmesan frisch 10g Pecorinokäse 250g Olivenöl ½ EL Zitronensaft Außerdem… 1x Apfel Balsamico, Fa. Lenz Gewürze, Kräuter Aromen Salz Pfeffer Muskat Vorbereitung Für…
Rupert Pferzinger: Meeräsche „Rougail“ mit Tomatenconfit & Pattayamang
Risosotto – Mönchsbart Algen – Sauce Bernaise Schwierigkeit: für Profis Zutaten: Für die Rougail: 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 150 g Tomaten Concassée 150 g reife Mango in feine Würfel 150 g grüne Mango in feine Würfel 1 Chilischote 80 ml Tomatenklarsaft 30 ml Olivenöl 30 ml LENZ Mangoessig für eine klassische Sauce Bernaise: 100…
Gerhard Dörflinger: Paellasud
Schwierigkeit: mittel Rezept für ca. 5 Portionen Zutaten: 1 ½ L Fond Blanc 3 Schalotten 2 Knoblauchzehen 2 EL Lenz Feinster Safran Balsam 2 Chilischoten Fenchelsamen 2 EL Tomatensoße 2 Lorbeer Weißer Port & Noilly Prat einreduzieren ¾ L Krustentierfond Petersilie, Safranfaden, Zitronenzesten à ziehen lassen Olivenöl Mosto Oro Taggiasca Zubereitung: Schalotten, Knoblauchzehen, Lorbeer, Fenchelsamen…
Markus Mathis: Cremiges Fregola Sarda mit gerösteten Steinpilzen und Zirbenbalsam
Schwierigkeit: mittel Zutaten: Schalotten Olivenöl Fregola Weißwein Hühner oder Gemüsesuppe kalter Butter Parmesan oder Bergkäse, evtl. Salz und Pfeffer Olivenöl Steinpilze Knoblauch frisch gehackter Thymian und Petersilie Zirbenbalsam. Zubereitung: Schalotten in Olivenöl anschwitzen, Fregola zugeben und kurz mitanschwitzen. Dann mit Weißwein ablöschen und komplett verkochen lassen, mit Hühner oder Gemüsesuppe auffüllen ( knapp bedeckt). Köcheln, bis es bissfest ist…
Michael Jäger: Mousse von Suprema Nocciola und Vanillebalsam
Schwierigkeit: einfach Zutaten 200g Schlagobers 250g Topfen 40ml Espresso 1 El Rum 200g Suprema Nocciola Beeren nach belieben Lenz Vanille – Balsam Zubereitung: Topfen, Espresso und „Suprema Nocciola“ glatt rühren, geschlagenen Obers unterheben und für mindestens 2 Stunden kühl stellen. Beeren kurz vor dem Servieren mit Vanillebalsam marinieren. Süße und säure harmonieren super – guten…
Alex Zettler: Gazpacho und Tomatenmousse
Schwierigkeit: mittel Zutaten Gazpacho: 1 kg Tomaten 1 kg gelbe Paprika Etwa ein Drittel einer Gurke 1 Knoblauchzehe eine Semmel vom Vortag 30-40 ml Lenz weißen Balsamico 50 ml Lenz Green Fruit Olivenöl Salz, Piment de espelette 150 ml kalte Gemüsebrühe Tomatenmousse: 500 g fein passierte Tomaten Salz Pfeffer 1 TL Tomatenmark 1 TL Zucker 50…
Oliver Fleisch: Lecher Wilde Wiese
Schwierigkeit: für Profis Zutaten: Waldboden 120 g Pumpernickel 40g Taggiasca Oliven kandiert / Lenz Tasmanischer Pfeffer Getrocknete Steinpilze oder Steinpilzpulver Kartoffelcreme 500 g mehlige Kartoffeln Weißer Balsamico / Lenz Haselnuss Öl / Lenz Macis oder Muskatnuss Salz Gebrannter Lauch 1 Stange Lauch Eingelegte Marillen 1 kg Marillen / Lenz 400 ml Marillenessig / Lenz 250…
Christoph Geschwendtner: Beef Tartar mit Bärlauch, Sellerie, Vogerlsalat & Passionsfrucht
Schwierigkeit: mittel Zutaten: Beef 140g Rinderhuft gut abgelagert, in feine Würfel geschnitten 20g Schalottenwürfel blanchiert 15g Essiggurkerl fein gehackt 5g Sardellen fein gehackt 5g Kapern fein gehackt Salz, Pfeffer Spritzer Zitronensaft 15g Olivenöl „Frantoio/Pruneti“ Pilz Lenz 1 Eidotter 5g Bärlauch fein geschnitten Pilz Lenz Sellerie: 100g Knollensellerie, geschält und in cm Würfel geschnitten Prise feines Meersalz 2 Esslöffel Olivenöl „Mosto…
Matthias Zündel: Brennnesselnudeln
Schwierigkeit: für Profis Zutaten: Teig: 250 g griffiges Mehl 2 Eier 3 EL Olivenöl Green Fruit Lenz Salz Fülle: 100 g Brennnessel 250 g Topfen Etwas Olivenöl Salz Dressing: Passionsfruchtbalsam Lenz Sonnenblumenkernöl Salz Pfeffer Zucker Wildkräuter Butter Parmesan Zubereitung Für den Teig Mehl, Eier, Öl und Salz zu einem glatten Teig kneten, mit Öl bestreichen und…
Wolfgang Blenk: süße Apfelravioli
Schwierigkeit: für Profis Zutaten: Teig: 100Gr. Pizzamehl 100 Gr. Nudelmehl Salz Wasser mit einem Ei verrühren zusammen 95ml Füllung: 1 Apfel Saft von einer 1/2 Zitrone 2 EL Brösel 1 EL Walnüsse gehackt 2 EL Topfen 2 EL Zimtzucker 1 Prise Kardamon 1 EL braune Butter Sabayone: 2 Eigelb 5EL Zucker 80 ml Weißwein 80…
Markus Schülke: Kreationen von Buchweizen, Rhabarber & Schokolade
Schwierigkeit: für Profis Zutaten: Buchweizeneis: 300 g Buchweizen geröstet 200 g Wasser 85 g brauner Zucker 350 g Milch 150 g Sahne 10 g Salz Rhabarber: Läuterzucker Sternanis Rhabarber Tiefkühl Himbeeren Lenz Himbeeressig Koriandersamen Fenchelsamen Salz Rhabarbersud: 2kg Rhabarber Calamansiessig Himbeeresseig Himbeerpüree Rhabarbergel: 200 g Rhabarbersaft 50 g Himbeerpüree 10 g Himbeeressig 6 g Gellan…
Jacqueline Morawek: Bärlauchtagliatelle mit Spargel
Schwierigkeit: einfach Rezept für 2 Personen Zutaten: Teig: 300g Mehl 2 Eier Etwas Salz 5 EL Weisswein 2 TL Olivenöl – Classico Spargel: 4 Stück Spargel Bärlauchpesto: 200 g Bärlauch 25 g Pinienkerne 20 g Parmesan 1 Tl Salz Circa 200 g Olivenöl Val Paradiso Lenz Vanillebalsam Zubereitung: Alle Zutaten zu einen Teig verarbeiten dann …
Milan Müller: Karamellisierter Spargel
Karamellisierter Spargel / Kaffeeöl / Golden Delicious / Limoncello / Safran Balsam von Lenz / Creme Fraîche Schwierigkeit: mittel Zutaten: 8 geschälte Spargelstangen o. Spitzen 1 Becher Creme Fraiche (200 g) 1 Golden Delicious mit Schale in 16 Spalten schneiden 100 g Zucker 200 ml Limoncello 100 ml Safran Balsam 1 Prise Salz 12…
Jürgen Denk: Risotto mit Vorarlberger Safran
Risotto mit Vorarlberger Safran verfeinert – Lauwarmer Bachensteiner mit einer Marinade von Gebirgsblütenhonig, Kräutern und Blüten serviert Schwierigkeit: einfach Zutaten: 50 g Ländle Butter 30 g Zwiebeln gewürfelt 200 g Risotto Reis 60 g Weißwein 0,5 l Gemüsebrühe Safranfäden Hortus Bergsalz Pfeffer weiß, gemahlen Honig/Blütenmarinade 1/8 l Gemüsebrühe 80 g Gebirgsblütenhonig 40 g Knoblauch…
Milan Müller: Garnelen-Spargelsalat mit Rote Bete und Radieschen
Schwierigkeit: für Profis Zutaten: Salat: 4 Stangen geschälter Weißer Spargel und 4 Stangen grüner Spargel Mandarinen Balsam von Lenz Salz, Pfeffer Eingekochter Senf: 1El Senfkörner 100ml Apfelsaft Naturtrüb Petersilienmayonnaise: 1 Dotter 1 El Weißer Balsamico von Lenz 1 Tl Senf 150ml Traubenkernöl von Hartl-Lenz 2 Stängel Petersilie Salz, Pfeffer, Zucker Rote Bete Saft kalt…
Milan Müller: Roulade vom Biohuhn mit Pilzen zweierlei Spargel und Heidelbeeren
Schwierigkeit: für Profis Zutaten: Fond: 4 Karotten 2 Stangen Junglauch 2 Zwiebeln halbiert und in der Pfanne auf der Schnittfläche geröstet, Loorbeerblätter, Pfefferkörner, Hühnerabschnitte und Karkasse, Salz und 4 Knoblauchzehen zerdrückt abschnitte von Petersilie und Schnittlauch in einem ausreichend Großen Topf mit ca.2 – 3 Liter kalten Wasser aufsetzen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen…
Sascha Möller: Haselnusskuchen mit Nougatmousse und Heidelbeersorbet
Schwierigkeit: einfach Zutaten: Haselnusskuchen: 105 gr. braune Butter 180 gr. Puderzucker 190 gr. gemahlene Haselnüsse 30 gr. Mehl 3 Eier Nougatmousse: 200 gr. Zartbitterschokolade 100gr. Nougat 2 Eigelb 1 Vollei 50 gr. Zucker 600 gr. geschlagene Sahne 2 EL Haselnussöl von Bettina Lenz Heidelbeersorbet 1 Blatt Gelatine 140 gr. Zucker 30 ml Zitronensaft 500gr. Heidelbeerpüree…
Florian Karrer: Ceviche vom Ikejimi-Zander
Schwierigkeit: mittel Der Fisch „Ike Jime“ ist eine aus Japan stammende Technik, Fische völlig stressfrei und durch einen gezielten Stich in den Kopf zu töten. Das Ergebnis: Fisch in Top-Qualität, genau richtig für eine gute Ceviche, in diesem Fall Ikejime-Zander Der Fisch wird filetiert, entgrätet, enthäutet und anschließend im Ganzen kaltgestellt. (Nach Belieben können die…
Michael Österle: Surakäs und angebratene Pilze mit Vanillebalsam
Schwierigkeit: einfach Zutaten: Pilze 200 g (Shimiji, Eierschwammerln oder Goldkäppchen) Feldsalat, ca. 100 g 1 Zwiebel, weiß, klein Surakäs (Montafon oder Vorarlberger) 400 g Vanille balsamessig (Lenz) 4 cl Sonnenblumenöl 2cl Tasmanischer Bergpfeffer 3-5 St., je nach Gusto und Farbe 2 Prisen Salz Knoblauch selbstgemachtes Kräuteröl oder bspw. Olivenöl Mosto Oro Zubereitung: Pilze putzen, Salat…
Klaus Pleifer: Mein Lieblingssalat
Zutaten für 4 Personen Schwierigkeit: mittel Zutaten: Maissalat 1 Dose Mais 250 g 1 Schalotte fein schneiden ¼ Paprika, rot Salz Marillenmarmelade oder Orangenmarmelade 2 EL Kräuteressig 2 EL Olivenöl warm gepresst von Calvi (mit wenig Eigengeschmack) frischer Koriander wäre gut (nur etwas, sonst wird’s zu intensiv!) etwa 1 TL Mayonnaise (oder selbst produzieren mit…
Bettina Lenz: frische Beeren mit Heidelbeerbalsam
Langsam neigt sich ein wunderschöner Sommertag dem Ende zu… und ich habe es mir draußen fein gemacht auf meiner Terrasse. Die letzten, wohlig wärmenden Sonnenstrahlen genießend. Mit dabei ist eine herrlich erfrischende Kombination aus Erdbeeren, Mango und Heidelbeerbalsam zubereitet, so gut und lecker, das ich mir noch eine zweite Portion gegönnt habe. Viel Freude wünsche ich…
Bettina Lenz: Eierschwammerl mit Zirbenbalsam – Wellness für den Gaumen!
In meinem neuen Rezept trifft Wald auf Wald: der echte Pfifferling, noch dazu die ersten heimischen Exemplare, trifft auf die „Königin der Alpen“, die Zirbe. Kein selbstverständliches Paar in unserer heutigen Zeit mehr, hat doch der regionale Bestand des einen in den letzten Jahren stark abgenommen, während der andere Part einen rasanten Zuwachs erlebt und…