Im Herbst haben Pilze ihre Hochsaison. Neben Semmelstoppel- oder Trompetenpilze ganz besonders der Steinpilz, auch Herrenpilz genannt. Für mich persönlich war der Steinpilz schon immer ein besonderes Erlebnis. Während viele Gemüse- oder Obstsorten unabhängig von Jahreszeit oder Witterung mittlerweile beinahe das ganze Jahr über erhältlich sind, hat sich der Steinpilz seine saisonale Exklusivität bewahren können….
Kategorie: hausgemacht
Senfessig Balsam: Rösti Burger mit geräuchertem Lachs
Im Grunde war der Gedanke zu diesem wunderbarem Balsam Essig absolut naheliegend, benötigt man doch für die Herstellung von Senf immer auch Säure, also Essig. Warum dann nicht einfach mal einen Senfessig ausprobieren? Einen aus besten Rohstoffen und wenn schon, dann aber auch mit der nötigen Zeit zur Reifung. Entstanden ist ein weicher, geschmeidiger und…
Caserecce von Fabbri, Bärlauchpesto, Rucola und Hirschschinken
Es stimmt schon, nicht immer haben wir die Zeit und Muße für ein aufwendiges Essen, mit langen Vorbereitungen, von der Wahl der Produkte über den Einkauf bis hin zur Zubereitung unserer Mahlzeiten. Manchmal soll es eben etwas schneller gehen, aber nicht weniger köstlich. In solchen Momenten greife ich gerne auf Pasta und Pesto zurück. Heute…
Brombeeren Ketchup, Hirsch, Brie und Süßkartoffel
Als Mutter, das wissen wir alle, hat man es wirklich nicht immer leicht, besonders was den Speiseplan unserer Kinder anbelangt. Fast Food hier, Ketchup da, und ganz viel Süßes. Ob es auch gesund ist? Ich gebe es ja zu, für unsere Kinder gibt es weitaus wichtigere Fragen. Aber wir Eltern dürfen uns ja schon so…
Barbarie Entenbrust, Vanille-Rhababer, Brioche Knödel
Dieses wunderbare Rezept hat mir heute Michael Stricker, langjähriger Küchenchef in Vorarlberg und guter Freund, zur Verfügung gestellt. Es freut mich immer wieder anzusehen, was Köche aus meinen Produkten kredenzen. Mit wieviel Liebe und Gefühl sie einen sorgfältigen, erfahrenen und fachgerechten Umgang damit pflegen, und uns alle mit ihren Kreationen nicht nur kulinarisch, sondern auch…
Pasta von Fabbri… so lecker wie hausgemacht
Ich kann einfach nicht meine Finger von dieser grandiosen Pasta lassen. Kaum ist die neue Lieferung direkt aus Italien eingetroffen, steht der Topf mit heissem Wasser schon auf, so unwiderstehlich wirkt diese Pasta von Fabbri auf mich. Fabbri liefert bereits in der 5.Generation Pasta in einer Qualität und Vielfalt, die wirklich ihres Gleichen sucht. Für…
Vegetarisch: Melanzani, Hirtenkäse, Safran Risotto und Lenz Kräuteressig
Ich mag vegetarische Küche. Das wissen eigentlich alle, die mich kennen. Ich muss nicht jeden Tag Fleisch auf meinem Speiseplan haben. Und ich empfinde es auch nicht als zeitgemäß, oder gar ernährungsphysiologisch notwendig. Früher gab es Fleisch nur zu Fest- oder Feiertagen. Die Wertschätzung von Fleisch war eine völlig andere als heutzutage. Fleisch ist ein…
Feinster Heidelbeer Balsam Essig
Geh mal wieder in den Wald, hab ich mir gesagt, und ich hab es gemacht! Mitgebracht hab ich mir Waldheidelbeeren und herrlich aromatische Eierschwammerl. Aber wo ich die gefunden hab, verrate ich Euch nicht, wohl aber was ich mir aus diesen wunderbaren Zutaten gekocht habe, lecker verfeinert mit meinem Heidelbeeren Balsamessig. Manchmal denk ich mir,…
Wir lieben Pizza, am besten hausgemacht!
Manchmal habe auch ich Zeit, oder nehme mir sie einfach. Zeit, zuhause zu kochen. Meine eigenen Produkte auszuprobieren, den Geschmack zu erleben, zu kombinieren. Dann hab ich richtig Lust es mir gut gehen zu lassen, im guten Wissen, was ich da esse. Ich bin viel unterwegs, besuche oft Lieferanten, und entscheide dann, was ich in…