Wenn die Pfifferlingzeit in Österreich sich endlich mal blicken lässt, muss man dies auch richtig nutzen. Frisch sommerlich mit fruchtiger Zitrone, gereiftem Parmesan und hoch aromatischem Haselnussöl von Hartl ist dieses Rezept ein wunderbares vegetarisches Mittagessen für die heißen Tage. Ich liebe es mir mein eigenes Essen zu kochen. Da weiß ich wenigstens was drin…
Kategorie: vegetarisch
Waldhimbeer Balsam Essig: Tagliatelle mit rotem Mangold vom Markt und frischen Himbeeren
Es ist Beerenzeit. Und sowohl frische Beeren als auch roten Mangold, beides gab es heute Top frisch auf dem Bregenzer Wochenmarkt. Ich hab mir Himbeeren und eben Mangold mitgebracht. Denn schon beim Einkauf war ich völlig überzeugt, das diese zwei Produkte ausgezeichnet zu einander passen. Zusammen mit den Tagliatelle von Fabbri und meinem Waldhimbeeressig Balsam…
Calamansi Balsam: Pasta von Fabbri nach Pad Thai Art mit Mungbohnensprossen, Tofu und Erdnüssen
Dara liebt es zu kochen. Und sie weiß was ganz genau was lecker schmeckt, gut und zugleich auch noch gesund ist. Heute hat sie wieder für uns gekocht und uns wieder in die kulinarische Weiten von Thailand entführt. Vegan und köstlich stelle ich heute ihr Tofu-Pad Thai vor. Wer einmal Dara’s Kochkünste erleben durfte, möchte…
Sesam & Chili Öl: Gebratenes Thaigemüse
Vegetarisch? Vegan, oder doch mit Fleisch? Egal, wie genau man seine Diät gestalten will ist das folgene Thai Gemüse Rezept mit Sesam und Chili Öl eine perfekte Grundlage für ein herrliches Mittagessen der asiatischen Art. Zubereitet von unsere thailändischen Mitarbeiterin Dara, hat sie uns heute ein Gericht aus ihrer Heimat vorgestellt, und freut sich riesig,…
Spaghetti von Fabbri, Tomaten, Pepperoni und Oliven
Ob ein gemütliches Essen mit Freunden, oder schnelle Küche in der Mittagspause, Pasta geht immer. Und sie kann zweifelsohne liebevoll und schmackhaft zubereitet werden. Wären da nicht immer diese Vorbehalte, diese Angst vor dem Kochen, der Arbeit oder gar dem Abwasch danach. Ich denke, eine der schönsten Motivationen selber zu kochen ist die Neugier. Kann…
Sopracapellini mit eingekochten schwarzen Wintertrüffel
Trüffelpasta: schnell, einfach, lecker, das ist oft meine Devise. Heute wurde der von mir eingekochte Wintertrüffel geöffnet und zu einer perfekten Spaghetti-Kreation geführt. was braucht Ihr dazu 1 Glas Wintertrüffel ca 25 Gramm etwas Butter 1 kleine Schalotte Trüffel-Salz, Pfeffer, 4 Tropfen Trüffelöl 200 ml Sahne 250 g Fabbri Sopracapellini 10 ml Olivenöl, bevorzugt etwas…
Pasta von Fabbri, weisse Trüffel und Trüffelsauce
Was tun wenn das Restaurant meiner Wahl leider geschlossen hat, beim Lieblingsitaliener schon alle Lichter gelöscht und mein Heißhunger nach frischer Pasta und Trüffel gar unstillbar erscheint? Wie schön wäre es dann ohne Scheu oder gar Angst vor dem Misslingen sein Lieblingsgericht ganz einfach zuhause zu kochen und gemeinsam im Kreise der Liebsten zu genießen….
Wir lieben Pizza, am besten hausgemacht!
Manchmal habe auch ich Zeit, oder nehme mir sie einfach. Zeit, zuhause zu kochen. Meine eigenen Produkte auszuprobieren, den Geschmack zu erleben, zu kombinieren. Dann hab ich richtig Lust es mir gut gehen zu lassen, im guten Wissen, was ich da esse. Ich bin viel unterwegs, besuche oft Lieferanten, und entscheide dann, was ich in…
Markus Mathis: Cremiges Fregola Sarda mit gerösteten Steinpilzen und Zirbenbalsam
Schwierigkeit: mittel Zutaten: Schalotten Olivenöl Fregola Weißwein Hühner oder Gemüsesuppe kalter Butter Parmesan oder Bergkäse, evtl. Salz und Pfeffer Olivenöl Steinpilze Knoblauch frisch gehackter Thymian und Petersilie Zirbenbalsam. Zubereitung: Schalotten in Olivenöl anschwitzen, Fregola zugeben und kurz mitanschwitzen. Dann mit Weißwein ablöschen und komplett verkochen lassen, mit Hühner oder Gemüsesuppe auffüllen ( knapp bedeckt). Köcheln, bis es bissfest ist…
Michael Jäger: Mousse von Suprema Nocciola und Vanillebalsam
Schwierigkeit: einfach Zutaten 200g Schlagobers 250g Topfen 40ml Espresso 1 El Rum 200g Suprema Nocciola Beeren nach belieben Lenz Vanille – Balsam Zubereitung: Topfen, Espresso und „Suprema Nocciola“ glatt rühren, geschlagenen Obers unterheben und für mindestens 2 Stunden kühl stellen. Beeren kurz vor dem Servieren mit Vanillebalsam marinieren. Süße und säure harmonieren super – guten…
Reinhard Daucher: Asiatischer Frühlingskräutersalat
Schwierigkeit: einfach Zutaten: Für den Salat Mini Salatherzen, Babyspinat (auch als Gründüngung im Hochbeet), sämtliche Lieblingssalate vom eigenen Garten oder von Wiesen- und Waldrand Löwenzahnblätter (mit oder ohne Wurzel) Spitzwegerich (bei Insektenstichen hilft dieser übrigens auch, den Juckreiz zu lindern) Bärlauch Gänseblümchen Schlüsselblume (die Wurzel mit Honig vermischt, kann als Hustensaft angesetzt werden) Brennnessel Sauerampfer…