Fruchtig, scharf, säuerlich und süß zugleich, kurz gesagt „einfach nur Umami“, so lässt sich dieses Gericht wohl am besten beschreiben. Und um dem ganzen noch einen Hauch von Luxus einzuverleiben gibt es eine rosa gebratene Barbarie Entenbrust on Top. Diese Reise in ferne Gefilde möchte ich heute in meinem neuen Rezept, kombiniert mit feinstem Mango…
Kategorie: Hauptgericht
Papaya Salat mit Lachs, Apfel, Zitronenpfeffer, & Holunderblüte
Wusstet ihr schon, das die Papaya zur Familie der Melonengewächse gehört? Daher wohl kaum verwunderlich, dass die Früchte dieser tropischen Nutzpflanze so hervorragend mit Apfel und meinem Holunderblüten Balsam aus der Lenz Linie harmonieren. Was ich an diesem Rezept besonders schätze, ist die Kombination von kalt und erfrischend mit warm und leicht. In Asien bereitet…
Calamansi Balsam: Pasta von Fabbri nach Pad Thai Art mit Mungbohnensprossen, Tofu und Erdnüssen
Dara liebt es zu kochen. Und sie weiß was ganz genau was lecker schmeckt, gut und zugleich auch noch gesund ist. Heute hat sie wieder für uns gekocht und uns wieder in die kulinarische Weiten von Thailand entführt. Vegan und köstlich stelle ich heute ihr Tofu-Pad Thai vor. Wer einmal Dara’s Kochkünste erleben durfte, möchte…
Bryani Reis mit Safran, Melanzani und Maishuhn
Eines hab ich schnell verstanden. Bei Safran kann man nur eines: dazulernen. Von seiner Herkunft, Gewinnung, über die Qualität bis hin zur Verwendung dieser getrockneten Narbenäste der Blüten einer Krokus Art. Und wer billig kauft, kauft zweimal. Qualitativ hochwertige Safranfäden kosten nunmal Geld. Entwickelt Safran beim kochen einen süßlichen Geschmack, dann ist es kein Safran….
Reinhard Daucher: Asiatischer Frühlingskräutersalat
Schwierigkeit: einfach Zutaten: Für den Salat Mini Salatherzen, Babyspinat (auch als Gründüngung im Hochbeet), sämtliche Lieblingssalate vom eigenen Garten oder von Wiesen- und Waldrand Löwenzahnblätter (mit oder ohne Wurzel) Spitzwegerich (bei Insektenstichen hilft dieser übrigens auch, den Juckreiz zu lindern) Bärlauch Gänseblümchen Schlüsselblume (die Wurzel mit Honig vermischt, kann als Hustensaft angesetzt werden) Brennnessel Sauerampfer…