Sommer macht Lust auf Salat. Und weil Salat voll im Trend ist, habe ich eine trendige Fisch Salatbowl in meinem aktuellen Rezept mit feinstem Calamansi Essig aus der Lenz Linie für Euch zubereitet. Gesund, Vitamin- und Ballaststoffreich ist dieser Salat heute wirklich eine vollwertige Mahlzeit. Frei nach dem Motto: „Bei einem guten Glas Wein mit…
Kategorie: Calamansi Essig
Calamansi Balsam: Pasta von Fabbri nach Pad Thai Art mit Mungbohnensprossen, Tofu und Erdnüssen
Dara liebt es zu kochen. Und sie weiß was ganz genau was lecker schmeckt, gut und zugleich auch noch gesund ist. Heute hat sie wieder für uns gekocht und uns wieder in die kulinarische Weiten von Thailand entführt. Vegan und köstlich stelle ich heute ihr Tofu-Pad Thai vor. Wer einmal Dara’s Kochkünste erleben durfte, möchte…
Fruchtige Balsam Essige aus der Lenz Linie: Mango-Paprika Salat mit Garnelen und Curry
Dieser leichte Salat ist ein hervorragender Starter für ein mehrgängiges Menü und besticht vor allem durch seine fruchtige Note. Das geniale an diesem Salat ist, dass er mit den unterschiedlichsten Fruchtessigen harmoniert. So kann statt des Himbeeressig auch sehr gerne ein feiner Mango– oder Calamansi Balsam Essig zum Beispiel aus dem Hause Lenz verwendet werden….
Markus Schülke: Kreationen von Buchweizen, Rhabarber & Schokolade
Schwierigkeit: für Profis Zutaten: Buchweizeneis: 300 g Buchweizen geröstet 200 g Wasser 85 g brauner Zucker 350 g Milch 150 g Sahne 10 g Salz Rhabarber: Läuterzucker Sternanis Rhabarber Tiefkühl Himbeeren Lenz Himbeeressig Koriandersamen Fenchelsamen Salz Rhabarbersud: 2kg Rhabarber Calamansiessig Himbeeresseig Himbeerpüree Rhabarbergel: 200 g Rhabarbersaft 50 g Himbeerpüree 10 g Himbeeressig 6 g Gellan…
David Wagger: Almsaibling im Calamansiessig
Schwierigkeit: einfach Zutaten: Zitrussud zum Marinieren für Almsaibling ½ Chili Schote 2 Stk. Lemon Leaf 2 Stangen Zitronengras 15 g frischen, geschnittenen Ingwer 150 ml Yuzu Saft 80 ml Ingwer Sirup 45 ml Soja Sauce 50 ml Ahorn Sirup 30 ml Calamansi Essig (Lenz) Minifenchel 265 ml Weißwein 20 ml Noilly Prat 45 ml Calamansi…
Christian Rescher und Markus Niederwanger: Zuger Lachsforelle mit Calamansi-Essig
Schwierigkeit: mittel Zutaten: Lachsforellen beizen 1 Stk. Lachsforelle mit ca. 2 kg 100 g Kristallzucker 50 g Speisesalz 5 g Senfkörner 2 Stk. Sternanis 2,5 g Fenchelsamen 3 g Pfeffer schwarz 50 g Dill gehackt Ochsenherz-Karotten einlegen 20 Stk. Ochsenherzkarotten 300 ml Wasser 64 g Lenz Chardonnay-Essig 64g Lenz Calamansi-Essig 9 g Salz 120 ml…
Bettina Lenz: Calamansi Essig… davon kommt man nicht mehr los
Ich mag Rezepte – Rezepte mit Hintergrund und Vergangenheit. Denn nur wer die Klassik kennt, kann sich in der Gegenwart zurechtfinden und mit dem notwendigen Background weiter entwickeln. Als ich vor langer Zeit mit dem Kochen begann, entdeckte ich neben der Leidenschaft für dieses Metier, für mich völlig überraschend, noch eine weitere, wichtige Komponente: Zeit!…