Freut ihr euch auch schon auf den kommenden Winter? Endlich wieder Glühwein, Schifahren, romantische Abende am offenen Kamin? Und endlich wieder Trüffel. Frische Wintertrüffel, kräftig in Geschmack und Aroma, feiner Marmorierung, eine unvergleichliche Bereicherung für jedes Festtagsessen. Und sind wir doch mal ehrlich: das schönste ist doch immer die Vorfreude. Um euch die Wartezeit etwas…
Kategorie: Wintertrüffel
Spaghetti von Fabbri und schwarze Wintertrüffel
Dominique Nerz begeistert mich seit Monaten mit seinen wunderschönen, extravaganten, besonderen Fotos, die er auf Instagram postet. Ich musste ihn davon überzeugen, dass wir uns auch in Corona-Zeiten einen schwarzen Wintertrüffel gönnen und genießen dürfen. Um an dieses Trüffel-Bild ranzukommen, bot ich ihm und seinen Köchen als Gegenleistung eine Trüffelschulung an (die dann doch großen…
Tagliarini mit viel schwarzem Wintertrüffel
Perfekte Zeit für den schwarzen Wintertrüffel. Der Preis ist Top, somit lass uns zuschlagen und uns im Lockdown mit vielen schwarzen Wintertrüffeln verwöhnen Pasta mit Trüffelsauce und schwarzen Wintertrüffel Zutaten für 4 Personen 400 g Tagliarini 50g schwarze Wintertrüffel etwas Olivenöl von Canena Arbequina Für die Sauce 100ml Ländle-Sahne 70ml Portwein 70 ml Madeira 70…
Michael Stricker: Steinbuttfilet, Senfkruste, Trüffelpastarisotto und Pioppinipilze
Schwierigkeit: für Profis Für den Steinbutt 4 Steinbuttfiletstücke à 140 g 4 Rosmarinzweige etwas Butter Salz Für die Kräuterkruste 100g weiche Butter 80g Semmelbrösel 1 EL grobkörnigen Dijonsenf (Moutard de Meaux oder vergleichbar) 1 Eidotter Für das Trüffelpastarisotto: 1,2 L kräftige Hühnerbrühe 30g Butter 1 mittelgroße Zwiebel, sehr fein gehackt 200g Riso Pasta 60ml trockener Weißwein…