Kartoffelsuppe mit Creme fraîche und Trüffel Carpaccio

Was geschieht, wenn ein einfaches Produkt wie die Kartoffel auf eines der teuersten und kostbarsten Köstlichkeiten dieser Welt trifft? Mit Trüffel Carpaccio, Trüffel Pesto, Trüffel Jus oder Trüffel Salz? Dann geschieht eine wahrhaftige Geschmacksexpolsion, wenn erdig auf erdig trifft. Und so wird diese deftige, einfache Suppe zu einem wahren, herbstlich wohl wärmende Erlebnis, von dem…

Pasta von Fabbri, weisse Trüffel und Trüffelsauce

Was tun wenn das Restaurant meiner Wahl leider geschlossen hat, beim Lieblingsitaliener schon alle Lichter gelöscht und mein Heißhunger nach frischer Pasta und Trüffel gar unstillbar erscheint? Wie schön wäre es dann ohne Scheu oder gar Angst vor dem Misslingen sein Lieblingsgericht ganz einfach zuhause zu kochen und gemeinsam im Kreise der Liebsten zu genießen….

Michael Stricker: Steinbuttfilet, Senfkruste, Trüffelpastarisotto und Pioppinipilze

Schwierigkeit: für Profis   Für den Steinbutt 4 Steinbuttfiletstücke à 140 g 4 Rosmarinzweige etwas Butter Salz Für die Kräuterkruste 100g weiche Butter 80g Semmelbrösel 1 EL grobkörnigen Dijonsenf (Moutard de Meaux oder vergleichbar) 1 Eidotter Für das Trüffelpastarisotto: 1,2 L kräftige Hühnerbrühe 30g Butter 1 mittelgroße Zwiebel, sehr fein gehackt 200g Riso Pasta 60ml trockener Weißwein…