Schwierigkeit: einfach Zutaten: 80 ml Dunkler Balsamico Essig (Anmerkung nachträglich: Christoph meint: bevorzugt einen jüngeren mit mehr Säure, somit: Balsamico 5 jähriger) 100 ml Kürbiskernöl 65 ml Marillenkernöl 50 ml Hanföl 20 ml Cointreau 1 TL scharfer Senf 1 TL …
Kategorie: Hanföl
Kevin Szalai: Reh und Moos
Schwierigkeit: für Profis Zutaten: Rehrücken 1 Rehrücken ohne Knochen je 1 EL Thymian, Rosmarin, Lavendel, Kerbel, Schnittlauch grobes Inka Salz Tasmanischer Bergpfeffer 60 g Butter 2 Knoblauchzehen Topinambur-Zirbenpüree 150 g Zirbenspäne 500 g Topinambur 150 ml Milch 150 ml Wasser 30 g Butter Zirbenbalsam (Pilz Lenz) Salz, Pfeffer, Muskatblüte Moossponge…