Risotto mit Vorarlberger Safran verfeinert – Lauwarmer Bachensteiner mit einer Marinade von Gebirgsblütenhonig, Kräutern und Blüten serviert Schwierigkeit: einfach Zutaten: 50 g Ländle Butter 30 g Zwiebeln gewürfelt 200 g Risotto Reis 60 g Weißwein 0,5 l Gemüsebrühe Safranfäden Hortus Bergsalz Pfeffer weiß, gemahlen Honig/Blütenmarinade 1/8 l Gemüsebrühe 80 g Gebirgsblütenhonig 40 g Knoblauch…
Kategorie: aceto balsamico
Andreas Stein: Topfen-Haselnusscannelloni mit grünem Spargel
Zutaten sind für ca. 3-4 Person, je nachdem wie groß der Hunger ist. 😉 Schwierigkeit: mittel Zutaten: für den Nudelteig: 300g Semola Di Grano Duro 200g Dinkelmehl Type 700 20g Olio Di Oliva 5g feines Salz 4 Stück Ei 3 Stück Eigelb Haselnuss-Topfen-Füllung: 400g Topfen 100g Dinkelmehl Type 700…
Klaus Pleifer: Mein Lieblingssalat
Zutaten für 4 Personen Schwierigkeit: mittel Zutaten: Maissalat 1 Dose Mais 250 g 1 Schalotte fein schneiden ¼ Paprika, rot Salz Marillenmarmelade oder Orangenmarmelade 2 EL Kräuteressig 2 EL Olivenöl warm gepresst von Calvi (mit wenig Eigengeschmack) frischer Koriander wäre gut (nur etwas, sonst wird’s zu intensiv!) etwa 1 TL Mayonnaise (oder selbst produzieren mit…
Bettina Lenz: Portobellos mit Ratatouille und Aceto Balsamico, eine echte Leidenschaft!
Neben meiner Begeisterung für hochwertige Essige und Öle gilt meine zweite große Liebe den Pilzen. Wie Ihr ja bereits wisst, war es mein Vater, der mich von Kindesbeinen an hierfür begeisterte. Es fasziniert mich, dass ich für fast alle Bereiche in der Küche immer einen Pilz finde, dem ich in meinen Rezepten zu neuen kulinarischen…