Ein Stück alpine Küche auf dem Teller Klar, ehrlich und mit den besten Zutaten aus der Region: Dieses Gericht bringt die alpine Küche auf den Teller. Zarter Seesaibling aus dem Zürsersee trifft auf knusprig geröstete Kartoffeln, aromatische Pfifferlinge und frischen Blattspinat. Abgerundet wird das Gericht mit unserem besonderen Zitronenöl, das mit seiner feinen Zitrusnote dem…
Schlagwort: Pfifferlinge
Frischer Feldsalat mit Pfifferlingen und Himbeerbalsam
Sommerlich, aromatisch und voller Genuss Die besten Gerichte entstehen oft aus wenigen, hochwertigen Zutaten. Knackiger Feldsalat, goldbraun gebratene Pfifferlinge und ein fruchtiges Dressing ergeben eine Kombination, die leicht, elegant und unglaublich aromatisch ist. Die feine Balance zwischen würzigen Pilzen und der fruchtigen Frische des Himbeerbalsams macht diesen Salat zu einem besonderen Genuss – perfekt für…
Mediterrane Pasta mit Pfifferlingen
DER Pastagenuss mit feinen Waldpilzen Während der Pfifferlingssaison, dürfen die aromatischen Waldpilze in der Küche nicht fehlen. Ihr fein würziger Geschmack harmoniert hervorragend mit hochwertiger Pasta und bestem Olivenöl. Mit den Mezze Penne von Fabbri, dem fruchtigen Olivenöl Scalia und frischen Pfifferlingen entsteht ein einfaches, aber außergewöhnlich aromatisches Pastagericht, das mediterranen Genuss mit den Aromen…
Trüffelrisotto mit Pfifferlingen
Cremiger Genuss für besondere Momente Es gibt Gerichte, die mit ihrer Schlichtheit begeistern und dennoch ein Hauch von Luxus auf den Teller bringen. Cremiges Trüffelrisotto, goldbraun gebratene Pfifferlinge und feines Trüffelöl gehören genau dazu. Mit wenigen, hochwertigen Zutaten entsteht ein Gericht, das die feinen Aromen des Waldes perfekt in Szene setzt. Das Geheimnis liegt in…
Pfifferlinge direkt vom Profi – Frisch & regional
Was sind Eierschwammerl? Die Eierschwammerl, wie die Pfifferlinge in Österreich genannt werden, zählen zu den bekanntesten und begehrtesten Wildpilzen Mitteleuropas. Ihr goldgelbes Aussehen, ihr pfeffrig-nussiges Aroma und ihre bissfeste Konsistenz machen sie zu einem kulinarischen Liebling in der österreichischen Küche. Sie wachsen meist in Fichten- und Buchenwäldern, oft in Gruppen, besonders auf moosigen oder humusreichen…
Bettina Lenz: Eierschwammerl mit Zirbenbalsam – Wellness für den Gaumen!
In meinem neuen Rezept trifft Wald auf Wald: der echte Pfifferling, noch dazu die ersten heimischen Exemplare, trifft auf die „Königin der Alpen“, die Zirbe. Kein selbstverständliches Paar in unserer heutigen Zeit mehr, hat doch der regionale Bestand des einen in den letzten Jahren stark abgenommen, während der andere Part einen rasanten Zuwachs erlebt und…