Was sind Eierschwammerl? Die Eierschwammerl, wie die Pfifferlinge in Österreich genannt werden, zählen zu den bekanntesten und begehrtesten Wildpilzen Mitteleuropas. Ihr goldgelbes Aussehen, ihr pfeffrig-nussiges Aroma und ihre bissfeste Konsistenz machen sie zu einem kulinarischen Liebling in der österreichischen Küche. Sie wachsen meist in Fichten- und Buchenwäldern, oft in Gruppen, besonders auf moosigen oder humusreichen…
Schlagwort: Pfifferlinge
Bettina Lenz: Eierschwammerl mit Zirbenbalsam – Wellness für den Gaumen!
In meinem neuen Rezept trifft Wald auf Wald: der echte Pfifferling, noch dazu die ersten heimischen Exemplare, trifft auf die „Königin der Alpen“, die Zirbe. Kein selbstverständliches Paar in unserer heutigen Zeit mehr, hat doch der regionale Bestand des einen in den letzten Jahren stark abgenommen, während der andere Part einen rasanten Zuwachs erlebt und…