Schwierigkeit: für Profis Zutaten: Buchweizeneis: 300 g Buchweizen geröstet 200 g Wasser 85 g brauner Zucker 350 g Milch 150 g Sahne 10 g Salz Rhabarber: Läuterzucker Sternanis Rhabarber Tiefkühl Himbeeren Lenz Himbeeressig Koriandersamen Fenchelsamen Salz Rhabarbersud: 2kg Rhabarber Calamansiessig Himbeeresseig Himbeerpüree Rhabarbergel: 200 g Rhabarbersaft 50 g Himbeerpüree 10 g Himbeeressig 6 g Gellan…