Bettina Lenz: Calamansi Essig… davon kommt man nicht mehr los

Ich mag Rezepte – Rezepte mit Hintergrund und Vergangenheit. Denn nur wer die Klassik kennt, kann sich in der Gegenwart zurechtfinden und mit dem notwendigen Background weiter entwickeln. Als ich vor langer Zeit mit dem Kochen begann, entdeckte ich neben der Leidenschaft für dieses Metier, für mich völlig überraschend, noch eine weitere, wichtige Komponente: Zeit!…

Bettina Lenz: Fruchtiger Balsam Essig, mit Spargel und Garnelen

Gut essen zu gehen ist manchmal nicht leicht. Was von anderen gelobt wird, bedeutet noch lange nicht, dass es auch meinen persönlichen Geschmack trifft. Geschmack ist absolut subjektiv. Aber in einem bin ich mir völlig sicher: Fruchtige, gereifte Balsam-Essige sind im Sommer ein wahres Freudenfest der Sinne und werden mit Sicherheit Euch allen schmecken!  Heute aber…

Bettina Lenz: Heidelbeeren Balsam-Essig mit frischen Beeren

Langsam neigt sich ein wunderschöner Sommertag dem Ende zu… und ich habe es mir draußen fein gemacht auf meiner Terrasse. Die letzten, wohlig wärmenden Sonnenstrahlen genießend. Mit dabei ist eine herrlich erfrischende Kombination aus Erdbeeren, Mango und Heidelbeeren Balsam-Essig zubereitet, so gut und lecker, das ich mir noch eine zweite Portion gegönnt habe. Viel Freude…

Bettina Lenz: Zirbenbalsam-Essig: Wellness für den Gaumen

In meinem neuen Rezept trifft Wald auf Wald: der echte Pfifferling, noch dazu die ersten heimischen Exemplare, trifft auf die „Königin der Alpen“, die Zirbe. Kein selbstverständliches Paar in unserer heutigen Zeit mehr, hat doch der regionale Bestand des einen in den letzten Jahren stark abgenommen, während der andere Part einen rasanten Zuwachs erlebt und…