Es war einmal ein Koch im österreichischen Kaiserreich und der hat seine Palatschinke vermasselt. Aber anstatt sie neu zu machen, hat er sie einfach zerrissen, karamellisiert und so entstand: der Kaiserschmarren. Der wohl beste Küchen-Fail. Bei uns heute mit Zwetschgenröster und einem Schuss Vanille-Balsamessig – für das gewisse Etwas zwischen Süße, Säure und Tiefe. Ob…
Kategorie: Mehl
Andreas Stein: Topfen-Haselnusscannelloni mit grünem Spargel
Zutaten sind für ca. 3-4 Person, je nachdem wie groß der Hunger ist. 😉 Schwierigkeit: mittel Zutaten: für den Nudelteig: 300g Semola Di Grano Duro 200g Dinkelmehl Type 700 20g Olio Di Oliva 5g feines Salz 4 Stück Ei 3 Stück Eigelb Haselnuss-Topfen-Füllung: 400g Topfen 100g Dinkelmehl Type 700…