Manchmal braucht es nicht viel für echtes Kuchenglück – ein paar gute Zutaten, frische Zitrone und ein hochwertiges Öl, das alles auf ein neues Level hebt. Viele von euch haben diesen Zitronenkuchen bereits auf Social Media in Kooperation mit suessesvonlisa entdeckt, heute gibt es das Rezept endlich ausführlich für euch!
Das Besondere? Die Kombination aus Naturjoghurt, frischem Zitronenabrieb und aromatischem Zitronenöl von Pilz Lenz. Dieses Öl sorgt für eine intensiv-fruchtige, natürliche Zitrusnote und macht den Kuchen unglaublich saftig.
Ein Kuchen, der nach Sommer schmeckt – leicht, frisch und einfach unwiderstehlich.
Warum wir diesen Zitronenkuchen lieben
Zitronenöl verleiht dem Teig eine besonders feine, natürliche Zitrusintensität – ohne künstliche Aromen.
Naturjoghurt sorgt 
für eine herrliche Saftigkeit und eine zarte, lockere Krume.
Frischer Zitronensaft und -abrieb bringen die perfekte Balance aus Süße und Säure.
Ein unkomplizierter Rührkuchen, der immer gelingt und sowohl zum Nachmittagskaffee als auch zum Sommerfest passt.
Zutaten
Für den Teig
- 3 Eier (Größe M)
- 180 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 120 ml Zitronenöl
- 120 g Naturjoghurt
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 3 EL Zitronensaft
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
Für die Glasur
150 g Puderzucker
2–3 EL Zitronensaft
Optional: Frische Zitronenecken zur Dekoration
Zubereitung
- Vorbereitung
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kuchenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Eier aufschlagen
Eier mit Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
- Flüssige Zutaten unterrühren
Zitronenöl, Naturjoghurt, Zitronenabrieb und Zitronensaft unter die Eiermasse rühren.
- Trockene Zutaten einarbeiten
Mehl und Backpulver mischen und nur kurz unterheben, damit der Teig schön locker bleibt.
- Backen
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 45 Minuten backen. Unbedingt die Stäbchenprobe machen – bleibt kein Teig mehr kleben, ist der Kuchen fertig.
Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Glasur & Finish
Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren, bis eine cremige Glasur entsteht. Über den ausgekühlten Kuchen geben und nach Wunsch mit frischen Zitronenecken dekorieren.
Ein Wort zur Frische
Dieser Zitronenkuchen lebt vom Zusammenspiel aus süß und sauer, weich und saftig, intensiv und dennoch leicht. Das Zitronenöl sorgt für eine natürliche, klare Zitrusnote, während Joghurt und Eier dem Kuchen seine wunderbar zarte Struktur verleihen.
Perfekt für den Sonntagskaffee, den Brunch mit Freunden oder einfach als kleines Stück Sommer auf dem Teller.
Mit viel Liebe gebacken – und mit besten Zutaten verfeinert.
