Michael Jäger: Lauwarmer Spargelsalat

Michi, der hoch oben auf dem Berg, in der Mohnenfluh arbeitet, lernte ich bereits als Souchef in diesem schönen Hotel kennen. Sofort war er begeistert von meinen Trüffelschulungen und von den Öl- bzw Essig-Präsentationen. Ich freu mich sehr, dass ich dieses tolle Haus über meinen Geschäftspartner Fruchtexpress Grabher  beliefern darf. Manchmal besuche ich meine Kunden…

Oliver Fleisch: Lecher Wilde Wiese

Oliver zählt auch zu den Köchen, die ich schon ewig kenne. Somit haben wir natürlich schon ein paar Dinge zusammen erlebt: erste Trüffelreise 2010, viele schöne Küchenchef-Gespräche in der Krone in Lech, Einweihungsfest seines Hauben-Lokals „Das Ill“, Vorarlberger Landwirte besuchen, Kontakt im Südtirol usw. Klar war dann natürlich, dass ich ihm sofort Bescheid gab, als…

Christoph Geschwendtner Beef Tartar mit Bärlauch-Sellerie-Vogerlsalat-Passionsfrucht

Christoph kenne ich schon seit vielen Jahren. Es gab mehrere Gelegenheiten, immer wieder zusammen zu arbeiten und Interessantes zu erleben:  italienische Genuss-Messen; Essens-Einladungen in spektakulären Gebäuden (mit fallenden Balken); schäbige, italienische Hotels;  Trüffelreise mit zwei-stündiger Wartezeit wegen besonders „püntklichen“ Geschäftspartnern, und einige interessante Gespräche, die uns gegenseitig halfen, unser Leben besser zu verstehen. Christoph ist…

Matthias Zündel: Brennnessel-Nudeln

Ich freu mich ganz besonders, dass Matthias vom Hotel San Antonio in St. Anton mir dieses Rezept geschickt hat. Dass Matthias immernoch zu unseren Kunden zählt, das wundert mich immer wieder. Ich glaube, ich hätte Pilz Lenz als Lieferanten schon längst im hohen Bogen geschossen.  Denn seit Jahren ist der „Hund drin“ und immer,  wenn…

Wolfgang Blenk: süße Apfel-Ravioli

„Wolfgang Blenk ist mit Leidenschaft und Passion seit 1975 am Herd. Heute ist er in den Küchen der Welt zuhause. Hier wird er von internationalen Chefs als Support und Kulinarik-Coach eingeladen. Bei bocca findet Wolfgang Blenk Brüder im Geiste, Seelenverwandte, die alle die Liebe zum Besonderen antreibt“.. schreibt Wolfgang Wolfgang zählt zu den ersten Kunden, …

Markus Schülke Buchweizen/ Rhabarber / Schokolade

Markus durfte ich in Lech bei einer kleinen Hausmesse in der Post-Garage kennen lernen. Seitdem ist er ein treuer Begleiter unserer Firma und unserer Produkte. Heuer im Jahr 2019/2020 bekochte er die Gäste mit feinen Leckerein in Zug/Lech in den Circle Chalets. Wenn ich mir dieses Rezept-Bild anschaue, bekomme ich gleich Hunger und freu mich…

Jacqueline Morawek: Bärlauch-Tagliatelle mit Spargel

Jacuqeline durfte ich über Instagram kennenlernen, denn sie postete ständig Leckerein, produziert mit unseren Produkten. Das freute mich wirklich sehr, somit ließ ich gleich mehr Produkte zukommen und als kleines Dankeschön bekam ich dieses feine Rezept. Gekocht mit unserem Jumbospargel und dem Olivenöl Classico von Val Paradiso.  VIELEN DANK für Dein Rezept Bärlauch Tagliatelle mit…

Milan Müller: Karamellisierter Spargel

Milan, wenn ich mir dieses Rezept so durchlese, bekomme ich Hunger und freue mich jetzt schon auf’s Nachkochen. DANKE fürs Rezept! Karamellisierter Spargel / Kaffeeöl / Golden Delicious / Limoncello / Safran Balsam von Lenz / Creme Fraiche 8 geschälte Spargelstangen o. Spitzen 1 Becher Creme Fraiche (200 g) 1 Golden Delicious mit Schale in…

Jürgen Denk: Risotto mit Vorarlberg Safran

Jürgen, einfach toll, was Du mir da geschickt hast! Danke! Jürgen ist es bereits seit vielen Jahren wichtig, Vorarlberger Produzenten zu unterstützen und deren Produkte zu verarbeiten. Jürgen Dengg gehört zu dem Team, der die Veranstaltung „Gelebte Regionalität FORUM|MESSE“ ins Leben gerufen hat. Er lädt dabei Landwirte und Köche ein, um interessante Gespräche zu führen…