Du suchst nach einem einfachen Rezept für Kirschkuchen mit frischen Kirschen, das garantiert gelingt und himmlisch schmeckt? Dann ist dieser saftige Rührkuchen mit Kirschen genau das Richtige.
Ob zum Kaffee, als Sommerkuchen für die Familie oder zum Mitnehmen ins Büro – dieser Kirschkuchen mit Rührteig ist in weniger als einer Stunde fertig und bleibt tagelang saftig. Ich verwende frische Kirschen vom Bodensee, wer sie noch nicht hat, sollte sich beeilen, die Kirschenzeit neigt sich dem Ende zu, wer es nicht verpassen will, sollte noch schnell zum Markt gehen und sich Kirschen vom Pilz Lenz holen. (Wann wir auf welchem Markt sind, ist auf Instagram ersichtlich.)
Zutaten:
- 250g weiche Butter
- 180 g feiner Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier (Größe M)
- 300 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron (optional – für extra Fluffigkeit)
- 2 EL Speisestärke
- 100 g Joghurt
- 400g frische Kirschen halbiert und entsteint
Zubereitung:
Backofen vorheizen: 175 °C (Ober-/Unterhitze). Backform einfetten & leicht bemehlen. Kirschen entsteinen, gut abtropfen lassen, dann in etwas Mehl wenden – so sinken sie im Teig nicht ab. Butter, Zucker, Vanillezucker & Salz 2–3 Minuten cremig rühren. Eier einzeln unterrühren, je ca. 30 Sek. Mehl, Backpulver, Natron & Stärke vermischen, nach und nach zur Buttermasse geben. Buttermilch/Joghurt + Zitronenabrieb unterrühren – nur kurz mixen, bis alles vermischt ist. 2/3 der Kirschen vorsichtig unterheben. Teig in die Form füllen, restliche Kirschen obendrauf verteilen. Backen: ca. 50–60 Minuten, Stäbchenprobe nach 50 Min. Bei Bedarf mit Alufolie abdecken. Abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben – fertig!
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Du kannst von Kirschen nicht genug bekommen und willst das süß-fruchtige Aroma auch nach der Saison genießen? Dann haben wir zwei absolute Geheimtipps für dich:
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Wer lieber auf edlen Balsamico setzt, aber nicht auf den feinen Kirschgeschmack verzichten will, sollte sich diesen ganz besonderen Essig ansehen:
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