Haselnussöl: Pfifferling Nudeln mit Zitronenbutter

Wenn die Pfifferlingzeit in Österreich sich endlich mal blicken lässt, muss man dies auch richtig nutzen. Frisch sommerlich mit fruchtiger Zitrone, gereiftem Parmesan und hoch aromatischem Haselnussöl von Hartl ist dieses Rezept ein wunderbares vegetarisches Mittagessen für die heißen Tage. Ich liebe es mir mein eigenes Essen zu kochen. Da weiß ich wenigstens was drin…

Markus Mathis: Cremiges Fregola Sarda mit gerösteten Steinpilzen und Zirbenbalsam

Schwierigkeit: mittel Zutaten: Schalotten Olivenöl Fregola Weißwein Hühner oder Gemüsesuppe kalter Butter Parmesan oder Bergkäse, evtl. Salz und Pfeffer Olivenöl Steinpilze Knoblauch frisch gehackter Thymian und Petersilie Zirbenbalsam. Zubereitung: Schalotten in Olivenöl anschwitzen, Fregola zugeben und kurz mitanschwitzen. Dann mit Weißwein ablöschen und komplett verkochen lassen, mit Hühner oder Gemüsesuppe auffüllen ( knapp bedeckt). Köcheln, bis es bissfest ist…