Ein Salat, der bleibt. Raffiniert, frisch und aromatisch – dieser Nudelsalat war eines der Highlights beim Event „Taste and Celebrate“ im Hotel Kaiserstrand, oder bei Strodel’s Hausmesse.  Viele von euch haben ihn dort schon probiert – heute gibt’s endlich das Rezept für zuhause!

Das Besondere? Das fein abgestimmte Dressing mit unserem Lenz Calamansiessig, einem Hauch Zitronenöl, einem Kick Chilikernöl und feinem Bio-Mandelmus. Dazu kommen herbstliche Pilze und frische Kräuter. Ein Gericht, das perfekt zum Oktober passt – leicht, sättigend und voller Umami.

Und wie gefällt euch eigentlich das neue Design unserer Calamansi-Flaschen? Lasst uns gern Feedback da – wir lieben’s!

Zutaten (für 2–3 Portionen)

Für die Pasta:

• 250 g Fabbri Gnocchi

Für das Dressing:

• 3 EL Lenz Calamansi Essig
• 2 EL Lenz Zitronenöl
• 1 TL Lenz Chilikernöl
• 2 TL Bio helles Mandelmus
• ½ TL Meersalz
• 1 Prise Gipfelpfeffer

Für die Pilze:

• 100 g Kräuterseitlinge
• 100 g Pfifferlinge
• 100 g Shiitakepilze
  → alternativ: Pilzmischung eurer Wahl – alles aus dem Lädile
• 1 EL Olivenöl
• 1 Handvoll frische Kräuter
• 1 Prise Meersalz

Topping:

• 2 EL Granatapfelkerne
  → Für Frische, Crunch & Farbe

Zubereitung

Gnocchi kochen
Die Fabbri Gnocchi in reichlich gesalzenem Wasser laut Packungsanweisung kochen – sie sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Beiseitestellen.

Pilze anbraten
Die Pilze putzen und ggf. halbieren oder in Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Pilze bei mittlerer Hitze rundum goldbraun anbraten. Zum Schluss die frischen Kräuter und etwas Meersalz hinzufügen. Beiseitestellen.

Dressing zubereiten
Calamansiessig, Zitronenöl, Chilikernöl, Mandelmus, Meersalz und Gipfelpfeffer in einer kleinen Schüssel cremig verrühren, das gelingt am besten mit einem Schneebesen oder kleinen Mixer. Nach Belieben mit etwas lauwarmem Wasser verdünnen.

Vermengen
Gnocchi, Pilze und Dressing in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen. Der Salat darf ruhig noch lauwarm sein, so entfalten sich die Aromen besonders gut.

Anrichten
Auf Tellern anrichten, mit Granatapfelkernen toppen und nach Wunsch nochmals mit frischen Kräutern verfeinern. Sabine hat zur Optik wunderschöne, essbare Blumen als Dekoration beigefügt

Ein Wort zur Balance

Sabines Nudelsalat lebt vom Spiel aus Texturen und Aromen:
Die fluffigen Gnocchi, die herzhaften Pilze, das frische, cremige Dressing – alles wird durch die feine Zitrusnote der Calamansi harmonisch verbunden. Die Granatapfelkerne sorgen für fruchtige Frische und optischen Akzent.

Ein ideales Gericht für herbstliche Mittagspausen, Gäste mit Anspruch oder einfach für euch selbst, mit viel Liebe und besten Zutaten.