Bettina Lenz: Schokolade und Mango, der etwas andere Schmarren

Einmal probiert, für immer verführt, so erging es zumindest mir, als ich diesen Schmarrn das erste Mal ausprobierte. Und das ist doch wahrhaftig ein guter Grund, diese, dem Kaiserschmarren mehr als ebenbürtige Variante, mit in unsere Rezeptsammlung aufzunehmen. Schokolade und Mango sind ohnehin eine harmonische Kombination. Und so lag es denn auch recht nahe, den…

Bettina Lenz: Kräuteressig – ein gutes Gulasch braucht einen kleinen Schuss exzellenten Essig!

Ich habe es ja schon einmal erwähnt: Eine der wichtigsten Grundzutaten für unsere geliebte österreichische Küche ist Zeit. Kein Tafelspitz, kein Steirisches Wurzelfleisch und kein Wiener Saftgulasch kommt ohne diese Grundzutat aus. Dazu ein kleiner Spritzer von meinem hausgemachten Kräuteressig, und all die Mühe und Zeit hat sich richtig gelohnt! Im Gegensatz zum Kalbsrahmgulasch wird…

Bettina Lenz: Kürbiskernöl, Speckgarnele und Kürbissuppe

Das wurde aber jetzt auch richtig Zeit! Und nun ist der endlich da, der Herbst! Rasend schnell und in voller Farbenpracht verfärben sich jetzt die Blätter der Laubbäume. Jetzt wird es Zeit für Kürbis, Pastinake und unzählige andere Köstlichkeiten, die uns diese Jahreszeit an regionalen Produkten zu bieten hat. Und mit dabei ist mein hochfeines aromatisches…

Bettina Lenz: Vanille Balsamessig Zwetschgenröster und Kaiserschmarren

Heute möchte ich euch eine meiner Lieblingsmehlspeisen vorstellen: den Kaiserschmarren! Um kaum eine Speise ranken sich so viele Legenden wie um unseren weltbekannten Kaiserschmarren. Sogar bis hin zu Kaiserinschmarren reichen diese. Fakt scheint jedoch zu sein, das diese süße Köstlichkeit mit Kaiser Franz Joseph I und Elisabeth I, besser bekannt unter dem Kosenamen „Sisi“ in Zusammenhang steht. Mit…